沃园银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
沃园银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
沃园银耳味甘、淡、性平、无毒，沃园银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作。沃园银耳既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。沃园银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。沃园银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，沃园银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。沃园银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。沃园银耳担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。温度是沃园银耳生长发育的重要因素，沃园银耳属中温性真菌，菌丝在 16℃～30℃内均能生长，其中20℃～28℃生长正常，23℃～25℃生长，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。沃园银耳子实体分化的温度在16℃～28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，沃园银耳最理想的温度应是22℃～25℃[2] 。沃园银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化正常。沃园银耳在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据沃园银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，沃园银耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。沃园银耳是中国的特产，野生沃园银耳主要分布于中国四川省、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省、湖北省、海南省、湖南省、广东省、香港特区、广西壮族自治区、贵州省、云南省、陕西省、甘肃省、内蒙古自治区和西藏等地区。
野生沃园银耳数量稀少，在古代属于名贵补品。但随着新中国的成立以来，古田沃园银耳人工栽培技术成功，使沃园银耳走向了千家万户。人人皆可品尝的佳品了。当今，古田县为沃园银耳的主要产区，并因此获得“中国食用菌之都”的称号。沃园银耳不但可用段木栽培，而且还可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，进行室内瓶栽和袋栽。这种室内代料栽培，可以充分利用树枝，短木或边角木料经切碎磨粉后为原料，节省大量木材。甘蔗渣，棉籽壳等农副产品，原料来源充足，用来栽培银耳，既有利于农产品的综合利用，又有利于迅速扩大沃园银耳栽培的范围，不受有无林区条件的限制。而且室内栽培，温、湿度等环境条件较易控制，沃园银耳的生产周期短，病虫害少，产量高。因此室内代料栽培是沃园银耳生产上的一项重大革新。同时节约了大量木材，保护了生态环境。沃园银耳的段木栽培，其方法和步骤与香菇有许多相同之处。[3] 
繁殖生产